Konten [Tampil]
 |
| Langkah-Langkah Pembuatan Kimchi |
Langkah-Langkah Pembuatan Kimchi :
MAMA ONLINE | Kimchi adalah salah satu makanan tradisional Korea yang terkenal dengan rasa asam, pedas, dan aroma yang khas. Makanan fermentasi ini terbuat dari sayuran, dengan kubis (baechu) menjadi bahan utama yang paling umum digunakan. Kimchi tidak hanya lezat, tetapi juga kaya akan manfaat bagi kesehatan karena mengandung probiotik alami dan nutrisi penting.
Berikut adalah langkah-langkah pembuatan kimchi:
- Bahan-Bahan:
- 1 buah kubis (baechu) ukuran sedang, potong menjadi 4 bagian
- 1/4 cangkir garam
- Air bersih
- 1 sendok makan bubuk cabai (gochugaru)
- 1 sendok makan ebi kering, direndam dan dihaluskan (opsional)
- 1 sendok teh gula
- 2 sendok makan saus ikan (fish sauce)
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 buah bawang bombay, cincang kasar
- 1 buah wortel, dipotong tipis
- 2 batang daun bawang, potong-potong
- 1 sendok makan jahe segar, parut halus
- 1 sendok makan garam udang (shrimp salt)
- Beberapa lembar rumput laut kering, dipotong-potong
- Langkah-Langkah:
1. Persiapan Kubis:
- Potong kubis menjadi 4 bagian dan cuci bersih di bawah air mengalir.
- Taburkan garam di antara setiap lapisan daun kubis. Biarkan selama 1-2 jam untuk merendam dan layukan air yang keluar.
- Setelah kubis layu, bilas kubis di bawah air mengalir dan peras hingga kering.
2. Membuat Bumbu Kimchi:
- Campur bubuk cabai (gochugaru), ebi yang dihaluskan, gula, saus ikan, bawang putih cincang, bawang bombay, jahe parut, dan garam udang dalam mangkuk besar. Aduk hingga merata.
3. Menggabungkan Bumbu dengan Kubis:
- Oleskan bumbu kimchi yang sudah dibuat di antara setiap lapisan daun kubis. Pastikan seluruh permukaan kubis terlapisi bumbu secara merata.
4. Menambahkan Wortel dan Daun Bawang:
- Tambahkan potongan wortel dan potongan daun bawang ke dalam campuran kubis dan bumbu. Aduk hingga merata.
5. Fermentasi:
- Ambil wadah kaca atau toples bersih. Tumpuk campuran kubis dan bumbu ke dalam wadah tersebut.
- Tekan-tekan campuran dengan tangan atau alat khusus untuk memadatkannya dan memastikan udara terbuang.
- Tutup wadah dengan tutup rapat. Biarkan wadah di luar suhu ruang selama beberapa jam untuk memulai proses fermentasi.
6. Penyimpanan:
- Setelah beberapa jam, pindahkan wadah ke dalam lemari pendingin. Biarkan kimchi mengalami fermentasi selama 2-5 hari, tergantung pada suhu dan tingkat keasaman yang diinginkan.
- Setelah fermentasi selesai, kimchi siap untuk dimakan. Sebaiknya disimpan di lemari es untuk menjaga kualitas dan kelezatannya.
7. Menikmati Kimchi:
- Kimchi bisa langsung dinikmati sebagai hidangan pendamping atau bisa juga digunakan sebagai bahan dalam berbagai hidangan Korea, seperti kimchi fried rice, kimchi stew, atau kimchi pancake.
Itulah langkah-langkah lengkap untuk membuat kimchi yang lezat dan bermanfaat bagi kesehatan. Proses fermentasi akan menghasilkan cita rasa yang semakin kaya seiring berjalannya waktu. Selamat mencoba membuat kimchi sendiri di rumah!
